У апошнія некалькі гадоў усё больш і больш сістэм усталёўваецца на грыбных фермах з выкарыстаннем вакуумнага астуджэння ў якасці хуткага метаду астуджэння грыбоў.Наяўнасць правільных працэсаў астуджэння важная пры апрацоўцы любых свежых прадуктаў, але для грыбоў гэта можа быць яшчэ больш крытычна.У той час як спажывецкі попыт на пажыўныя і смачныя грыбы працягвае расці, папулярныя грыбы ствараюць асаблівыя праблемы для вытворцаў з-за іх меншага тэрміну захоўвання ў параўнанні з іншымі прадуктамі.Пасля збору грыбы вельмі адчувальныя да росту бактэрый.Яны могуць хутка абязводжвацца і псавацца, калі іх хутка не астудзіць і не падтрымліваць належную тэмпературу захоўвання.Вакуумнае астуджэнне прапануе лепшае рашэнне для вытворцаў, дазваляючы ім больш эфектыўна астуджаць грыбы.
Тэхналогія вакуумнага астуджэння ведае важнасць належнага кантролю тэмпературы і вільготнасці, якія гуляюць ключавую ролю пасля збору грыбоў, забяспечваючы адпаведную якасць і працяглы тэрмін захоўвання.
Важнасць папярэдняга астуджэння
Папярэдняе астуджэнне з'яўляецца вельмі важным этапам пасля збору ўраджаю, паколькі грыбы адчуваюць пачатковы стрэс пасля працэсу нарэзкі.Гэта прыводзіць да транспірацыі і моцнага дыхання, што прыводзіць да страты тэрміну захоўвання, але ў той жа час да павышэння тэмпературы прадукту, асабліва пры шчыльнай упакоўцы.Грыбы пры 20˚C вырабляюць на 600% больш цеплавой энергіі ў параўнанні з грыбамі пры 2˚C!Вось чаму вельмі важна хутка і правільна іх астудзіць.
У цэлым гэта дапамагае знізіць страты якасці прадукцыі пасля яе збору.Сапраўды гэтак жа папярэдняе астуджэнне павялічвае тэрмін захоўвання свежых прадуктаў.Больш высокая якасць і больш працяглы тэрмін захоўвання азначае большы прыбытак для грыбнікоў.
Параўнанне метадаў папярэдняга астуджэння
Вакуумнае астуджэнне - адзін з самых эфектыўных і хуткіх метадаў астуджэння ў параўнанні з іншымі тэхналогіямі, які гарантуе хуткае зніжэнне тэмпературы прадукту адразу пасля збору ўраджаю.У табліцы ніжэй параўноўваюцца метады папярэдняга астуджэння прымянення да свежай садавіны і гародніны.
Час размяшчэння: 17 мая 2021 г