Кароткае апісанне вакуумнага ахаладжальніка гатовай ежы
Тэхналогія заснавана на з'яве, што вада пачынае кіпець пры больш нізкай тэмпературы пры зніжэнні ціску.У вакуумным ахаладжальніку ціск зніжаецца да ўзроўню, калі вада пачынае кіпець. Працэс кіпячэння адбірае цяпло ў ежы.У выніку ежу можна астудзіць за кошт зніжэння ціску ў вакуумнай камеры.
Такім чынам, прыгатаваную ежу можна астудзіць ад высокай тэмпературы прыкладна да 10 ℃ на працягу 20~30 хвілін, запечаную ежу можна астудзіць ад высокай тэмпературы да 20 ℃ да адпаведнай упакоўкі на працягу 10-20 хвілін.